삶은 쇠고기로 만든 쇠고기 스트로가 노프

고기는 필름을 벗기고 끓여서 식힌 다음 스트립으로 자르고 그릇에 넣고 으깬 당근과 사워 크림 소스를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 소스가 들어간 고기는 국수, 으깬 감자와 함께 풀립니다..

쇠고기 164, 당근 4, 파슬리 3, 양파 4, 소금 1, 준비된 고기 덩어리 75, 당근 32, 소스 100. 수율 195/150.

스팀 비프 커틀릿 (다이어트 No. 1, 2, 5) 커틀릿 덩어리에 버터를 넣고 잘 섞은 다음 커틀릿 또는 미트볼을 성형합니다. 그릇에 기름을 바른 소량의 물에 제품을 염색 할 수 있습니다. 준비된 커틀릿 또는 미트볼은 2 개로 분리됩니다. 으깬 감자, 우유 소스의 야채 또는 점성 시리얼과 함께 제공됩니다. 접시에 버터, 우유 또는 사워 크림 소스를 부어 넣습니다..

커티지 치즈가 들어간 쇠고기 만두 (다이어트 번호 1, 5). 고기 분쇄기를 통해 2 번 통과 한 고기는 코티지 치즈, 소금과 혼합되고 다시 고기 분쇄기를 통과 한 다음 버터와 날 달걀과 결합됩니다. 덩어리는 철저히 구워지고 만두 (두 만두)로 자르고 최대 25g의 작은 조각 형태의 숟가락으로 숟가락으로 분리합니다. 만두는 찐 다음 야채 퓌레 또는 조림 당근으로 푼 다음 버터로 물을 뿌립니다..

쇠고기 수플레 (다이어트 번호 1). 삶은 쇠고기는 필름을 벗겨 내고 자주 그릴로 고기 분쇄기를 통해 2 번 통과 한 다음 생선 수플레와 같은 방식으로 준비하고 풀어줍니다. 다이어트 No. 2, 5 수플레 요리 가능.

사워 크림과 밀크 소스에 삶은 고기로 만든 쇠고기 스트로가 노프 (TTK2670)

기술 및 기술 카드 № 사워 크림과 우유 소스에 삶은 고기에서 쇠고기 스트로가 노프

  1. 응용 분야

이 기술 및 기술지도는 GOST 31987-2012에 따라 개발되었으며 공공 케이터링 시설에서 생산되는 사워 크림과 우유 소스로 삶은 고기의 쇠고기 스트로가 노프 접시에 적용됩니다.

  1. 원료에 대한 요구 사항

조리에 사용되는 식품 원료, 식품 및 반제품은 현재 규제 문서의 요구 사항을 충족하고 안전 및 품질을 확인하는 문서를 준수해야합니다 (적합성, 위생 및 역학 증명서, 안전 및 품질 증명서 등).

3. 레시피

순 중량 100g의 1 인당 제품 소비 비율

DP 쇠고기 큰 조각 냉장 (텐더로인 또는 엉덩이 부분) 또는 DP 쇠고기 큰 조각 (엉덩이 부분) 냉동

식수 (국물 요리 용)

삶은 소고기 덩어리 :

껍질을 벗긴 반제품 또는 테이블 당근

저 나트륨 강화 소금

농축 DP 우유 저온 살균 우유

밀가루 1 학년

4. 기술 과정

당근과 파슬리는 흐르는 물에서 5 분 이상 씻습니다. 준비된 쇠고기는 씻어서 순 중량 1-1.5kg, 두께 8cm, 뜨거운 물에 넣고 끓여서 표면에 형성된 거품을 제거하고 요오드 처리 된 테이블 소금을 첨가합니다 (요리법 규범의 1/2) 요리 될 때까지 약간의 끓인 밀폐 용기에.

삶은 고기를 식히고 입방체로 자릅니다. 소스는 우유, 말린 밀가루 및 사워 크림으로 준비됩니다. 준비된 고기를 냄비에 넣고 소금 (조리법 규범의 1/2), 삶은 으깬 당근, 버터 및 소스를 넣고 10-15 분 동안 끓여서 요리하십시오..

스튜의 끝에 다진 파슬리를 넣으십시오..

  1. 등록, 구현 및 저장을위한 요구 사항

서빙 : 요리는 소비자의 주문에 따라 준비되며 메인 요리의 제조법에 따라 사용됩니다. SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01에 따른 유통 기한 및 판매 참고 : 기술 보고서는 설계 보고서를 기반으로 작성되었습니다..

서빙 온도 : 65 ± 5 ° С.

시행 기간 : 준비 일로부터 2 시간 이내.

  1. 품질 및 안전 지표

6.1 관능적 품질 지표 :

외관-이 접시의 특징.

색상-제품에 포함 된 제품에 따라 다름.

맛과 냄새-외래와 냄새가없는 제품에 포함 된 제품의 특성.

6.2 미생물 및 물리 화학적 지표 :

미생물 학적 및 물리 화학적 파라미터에 따르면,이 요리는 세관 연합“식품 안전에 관한”(TR TS 021/2011)의 기술 규정 요구 사항을 준수합니다.

  1. 음식과 에너지 가치

쇠고기 스트로가 노프-15 수제 맛있는 요리법

저녁 식사로 쇠고기 스트로가 노프를 제공하십시오-누구나 보충제를 요구할 것입니다! 프랑스 요리사 Count Stroganov의 늙은 러시아 요리법에 따르면 훌륭한 요리입니다. 완성 된 접시 사진, 칼로리 계산, 서빙, 요리 시간, 제품 교체 기능이있는 요리법. 읽어...

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쇠고기 스트로가 노프를위한 쇠고기는 가장 덜 익살스러운 것을 선택해야합니다. 이 경우 고기가 잘 자르고 접시가 더 부드러워집니다. 냉동되지 않은 제품의 최적 사용.

쇠고기 스트로가 노프 레시피에서 발견되는 가장 일반적인 5 가지 성분은 다음과 같습니다.

생성물100g 당 칼로리 kcal100g의 단백질 g100g 당 지방 g100g 당 탄수화물 g
소고기15822.27.10
밀가루32512167
사워 크림2102.8스물3.2
토마토 페이스트285.61.516.7
전구 양파411.4010.4

클래식 쇠고기 스트로가 노프는 다음과 같이 준비됩니다.
1. 종이 타월로 고기를 완전히 헹구고 말립니다.
2. 두께가 반 센티미터이고 길이가 5 이하인 조각으로 자릅니다..
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파 링을 볶습니다..
4. 양파에 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다..
5. 사워 크림, 토마토 페이스트, 드라이 와인의 혼합물을 부어.
6. 소금과 향신료를 추가.
7. 고기가 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 스튜.

다섯 가지 가장 빠른 쇠고기 스트로가 노프 요리법 :

접시 이름준비 시간100g 당 칼로리 kcal사용자 평가
굴 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가 노프25 분166+8
사워 크림을 곁들인 쇠고기 스트로가 노프35 분176+70
버섯과 라 비프 스트로가 노프40 분156+1
쇠고기 스트로가 노프 장식45 분176+26
냄비에 사워 크림과 함께 쇠고기 스트로가 노프45 분178+오십

도움되는 힌트들:
• 쇠고기 스트로가 노프 고기는 섬유를 가로 질러 잘라야합니다.
• 한 층에 고열로 냄비에 끓이기 전에 쇠고기를 튀겨서 주스가 나오지 않게하고 건조하고 단단해지지 않도록하는 것이 좋습니다. 고기가 많으면 부분적으로 튀길 수 있습니다.
• 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토 나 케첩을 사용할 수 있습니다.

쇠고기 스트로가 노프-클래식 레시피

쇠고기 스트로가 노프는 Stroganov 스타일의 쇠고기 이름이 다릅니다. 그리고이 요리는 19 세기에 시작되어 Stroganov 백작의 이름을 따서 명명 되었기 때문에.

지금까지 쇠고기 스트로가 노프는 세계 각지에서 다양한 기술과 레시피를 사용하여 준비되었습니다..

첨가물과 고전적인 레시피에 대한 모든 종류의 해석 덕분에 쇠고기는 매번 다르게 요리 될 수 있습니다. 돼지 고기, 닭고기, 송아지 고기, 심지어 간과 심장에서 나온 쇠고기 스트로가 노프 요리의 변형 또한 매우 인기가 있습니다..

토마토 페이스트를 소스에 첨가 할 필요는 없습니다. 원하는 경우 마데이라 또는 다진 토마토 펄프로 대체 할 수 있습니다.

췌장염으로 삶은 고기의 쇠고기 스트로가 노프 : "비틀림이있는"최고의 요리법

췌장염 환자는 반드시 특별한 여분의 식단을 준수해야합니다-지방, 매운, 짠 음식, 훈제 요리를 피하십시오. 식이 요법을 작성할 때식이 요법이 완전하고 영양가있게 유지되어야한다는 것을 고려해야합니다. 단백질, 지방, 탄수화물의 균형 불균형, 비타민 섭취 부족, 중요한 미량 원소는 용납 할 수 없습니다. 단백질의 30 %는 공격적인 향신료없이 다량의 기름으로 조리 한 살코기에서 동물성이어야 함을 기억해야합니다.

환자가 췌장염의 급성 발작을 멈추고 안정된 완화 기간을 얻은 후에는 좋아하는 요리 (예 : 쇠고기 스트로가 노프)를 허용 할 수 있습니다. 그것의 많은 변형이 있습니다..

쇠고기를 포함한식이 옵션

고전적인 쇠고기 스트로가 노프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 마른 쇠고기-0.5 kg;
  • 당근-1 PC. (중간 사이즈);
  • 맛볼 파슬리.

별도의 목록은 부드러운 그레이비를위한 구성 요소 목록입니다.

  • 식물성 기름-50 ml;
  • 밀가루-2 큰술. 숟가락;
  • 무 지방 사워 크림-3 큰술. 숟가락.
  1. 고기를 4 등분으로 자르고 물을 넣고 1 시간 반 동안 적당한 열로 요리하십시오..
  2. 당근을 굵게 자르고 고기로 보내십시오. 30 분 동안 끓입니다. 원한다면 약간의 소금을 넣으십시오.

주의! 질병의 악화를 유발할 수 있으므로 최소량의 소금을 사용해야합니다..

쇠고기는 송아지 고기로 대체 할 수 있으며 사워 크림 대신 감미료없이 천연 요구르트를 사용하십시오. 요리가 입안에서 녹아 버립니다..

닭고기 "부드러운"변형

우유 소스로 가금류 애호가를위한 췌장염에 대한 쇠고기 스트로가 노프는 한 달에 2-3 번 요리 할 수 ​​있습니다.

  • 닭고기-1kg;
  • 양파-1 PC;
  • 주키니 배지-1 개;
  • 저지방 함유 우유-1 컵;
  • 밀가루-2 큰술. 숟가락.
  1. 반 링에 다진 양파와 함께 1 시간 반 동안 고기, 소금, 스튜를 얇게 자릅니다..
  2. 우유를 약간 데우고 밀가루와 섞어 끓여서 10 분간 더 열을가하십시오..
  3. 호박을 입방체로 자르고 별도의 팬에 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 믹서기로 으깬.
  4. 재료를 섞고 밀크 소스에 붓고 단단한 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다..

팁 : 고기를 얇은 바닥으로 팬 바닥에 넣으면 육즙과 부드러움을 유지하면서 잘 끓입니다..

슬로우 쿠커의 조리 옵션

이것은 췌장염에 삶은 고기에서 쇠고기 스트로가 노프에 대한 가장 빠른 요리법입니다..

  • 치킨 필렛-1 PC;
  • 당근-1 PC;
  • 양파-1 PC;
  • 식물성 기름 (선택 사항)-30 ml;
  • 밀가루-2 큰술;
  • 저지방 사워 크림-2 큰술.
  1. 등심을 반으로 자르고 망치로 치십시오..
  2. “Stew”프로그램에서 당근과 양파를 잘게 썬다.
  3. 닭고기를 얇은 조각으로 자르고 밀가루와 섞고 버터를 넣고 같은 모드에서 요리하십시오..
  4. 당근, 양파, 사워 크림을 고기에 넣고 물을 부어 용기의 내용물을 약간 덮습니다..
  5. 소금을 넣다. 한 시간 동안 끓이다.

쇠고기 스트로가 노프는 야채 (생선, 삶은 것, 구운 것, 조림), 시리얼-쌀, 메밀, 무가당 귀리 푸딩에 적합합니다..

췌장 귀리의 이점에 대해 읽으십시오...

처음으로 파스타 나 감자를 사용하지 않는 것이 좋습니다-고기와 함께 접시는 불필요하게 무겁습니다..

쇠고기 스트로가 노프 고기 : 어떤 등급을 선택해야합니까

위에서 설명한 전통적인 옵션 외에도 췌장염으로 쇠고기 스트로가 노프를 준비하기 위해 토끼 또는 칠면조가 사용됩니다. 가장 마른 부분을 취하는 것이 좋습니다-유방이 최선의 선택입니다.

돼지 고기, 오리, 거위, 양고기 및 내장을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다-겨드랑이의 소화는 손상된 기관에 너무 어려울 수 있습니다.

췌장염이있는 고기 요리를 배제하지 않는 것이 중요한 이유

동물성 단백질은 식물성 단백질을 대체 할 수없는 많은 필수 불가결 한 특성과 기능 (특히 췌장의 염증에 중요 함)을 가지고 있습니다.

  • 높은 생물학적 가치가 다릅니다.
  • 신체가 염증 매개체와 싸우고 영향을받는 장기의 조직을 회복시키는 물질을 생성하도록 도와줍니다.
  • 소화하기 쉽고 철분이 많이 포함되어 있습니다.
  • 가능한 한 균형을 이루고 인체 조성에 가까운 아미노산 조성.

주의! 췌장염은 소시지, 통조림 및 훈제 고기를 제외합니다.

고기 요리는 찐 것, 삶은 것, 삶은 것입니다. 이전에는 고기를 추가 가공해야합니다-고기 분쇄기를 통과하여 작은 조각으로 자릅니다..

췌장염은 사람이 모든 맛 습관을 재고하고 평소 식단을 완전히 바꾸는 질병입니다. 그러나 좋아하는 음식을 영원히 버리고 절망하지 마십시오. 건강한 대안을 찾아 제품을보다 유용한 음식으로 대체 할 수 있습니다. 의사의 엄격한 감독하에이를 수행하는 것이 좋습니다. 모든 요구 사항을 엄격히 준수하고 필요한 약을 복용하는 경우 전문가와의 사전 조정없이 "자가 식"레시피를 자체적으로 치료하고 발명하지 않습니다..

비프 스트로가 노프

초콜릿 바나나 파이

야생 부추와 파이 (파이)

오븐에 케밥

Kefir에 닭고기와 Okroshka

액체 초콜릿으로 채워진 바나나 머핀

Stroganov 백작의 이름을 딴 요리는 소비에트 매점에서 인기가 가장 높았습니다. 그것이 인생에서 일어나는 일입니다! :)
그렇습니다. 오늘 주부들은 기본적으로 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 것을 좋아합니다. 사우어 크림과 토마토 소스에 맛있는 부드러운 고기가 나옵니다. 진짜 잼!
쇠고기 스트로가 노프의 고전적인 버전이 쇠고기 안심이 존재했다면, 소련 매점에서 그들은 이것을 신경 쓰지 않았습니다. 쇠고기 안심은 어디서 얻었습니까?! 따라서 쇠고기 스트로가 노프는 얇은 또는 두꺼운 가장자리 조각으로, 그리고 종종 뒷다리의 펄프에서 준비되었습니다.
우리의 여주인은 거의 모든 고기 에서이 요리를 요리하는 데 익숙해졌습니다. 소고기, 돼지 고기, 닭고기, 심지어 생선 일 수도 있습니다! 그러나 여전히 고무 밑창이 아닌 출구에서 부드럽고 맛있는 고기를 얻으려면 적어도 테이블 버전의 쇠고기 스트로가 노프 고기를 고르십시오. 즉, 텐더로인이 아닌 경우 (간단한 커피로 요리를 보내는 것이 유감스럽고 스테이크에 넣는 것이 좋습니다), 가장 긴 쇠고기의 가장 얇거나 두꺼운 가장자리 (간단한 용어로는 등 또는 등 근육) 또는 등 다리의 살인 경우에 섭취하십시오. 척추 근육은 안심보다 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 부드럽고 맛있습니다. 원래와 구별 할 수 없습니다.!

성분

쇠고기 (등심 또는 등의 가장 긴 근육)400g
전구 양파2 개
사워 크림150-200g
버터50 그램
식물성 기름3 큰술.
밀가루1 큰술.
토마토 소스 또는 토마토 페이스트1-2 큰술.
파슬리
소금
갓 다진 고추

일반 정보

총 요리 시간

40 분

복잡성

쉬운

컨테이너 당 인분

사진과 함께 단계별 조리법

고기를 씻고 종이 타월로 잘 말리고 5-7mm 두께의 조각으로 자릅니다..

팁. 쇠고기 대신 돼지 고기 안심 또는 허리에서 쇠고기 스트로가 노프를 요리 할 수 ​​있습니다.

달라 붙는 필름의 두 층 사이에 (또는 가방에) 고기를 넣고 부드럽게 두들겨.

섬유를 가로 질러 얇은 스트립으로 절단.

양파 껍질을 벗기고 자르십시오.
팬에 버터 30g과 야채 2 큰술을 데우고 양파, 소금, 후추를 넣고 저열에서 부드러워 질 때까지 볶습니다..

튀긴 양파를 밀가루에 뿌리고 섞는다..

양파에 사워 크림과 토마토 소스를 넣으십시오 (맛).

끓는 물에 약간의 물을 붓고 (소스가 너무 두껍거나 얇지 않도록) 섞으십시오.

원하는 밀도와 균일 한 일관성을 얻기 위해 끊임없이 저어 소스를 조금 끓입니다. 소금과 후추.

깨끗한 팬을 잘 가열하고 남은 버터 (20g)와 식물성 기름 1 큰술을 녹입니다..
고기를 넣으십시오 (고기를 한 번에 볶을 수는 없지만 소량으로 먹을 수는 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다).

부드러운 소금과 후추가 약간 나올 때까지 3-4 분 동안 볶습니다..

튀긴 고기를 소스에 옮깁니다..

저열로 (또는 고기가 부드러워 질 때까지) 2-3 분 더 저어주고 끓입니다..

필요한 경우 소금, 후추, 케첩 또는 사워 크림을 첨가하여 쇠고기 스트로가 노프를 마무리하십시오..
으깬 감자, 삶은 감자, 파스타 또는 쌀 제공.
서빙 할 때 다진 파슬리를 뿌린다..

맛있게 드세요!

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삶은 고기로 만든 쇠고기 스트로가 노프

섬유를 가로 질러 쇠고기 등심을 스트립으로 자릅니다. 물에 냄비에 약 1 시간 동안 삶아 고기를 약간 덮습니다. 이때 프라이팬에 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 황금빛으로 변하면 밀가루, 토마토 페이스트 및 물 한 잔을 넣으십시오. 소스는 끊임없이 저어 주어야합니다. 그런 다음 냄비에 소스를 부어 몇 분 동안 요리하고 소금, 후추 및 사워 크림을 넣으십시오. 잘 섞고 열에서 제거하십시오. 메밀이나 쌀과 같은 유용한 반찬과 함께 제공하십시오..

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설립자 : Hirst Shkulev Publishing Limited Liability Company
편집장 : Dudina Victoria Zhorzhevna

비프 스트로가 노프

이름은 프랑스이지만 쇠고기 스트로가 노프 (프랑스 Bœuf Stroganoff-스트로가 노프 비프)는 세계적으로 널리 퍼진 러시아 요리입니다. "Stroganov의 고기", "Stroganov의 쇠고기", "Bef-Stroganov"또는 "Bef a la Stroganov"라는 이름으로도 찾을 수 있습니다..

인기있는 요리의 경우와 마찬가지로 쇠고기 스트로가 노프의 역사는 단일 버전이 없습니다. 그것은 Stroganov 백작의 이름과 관련이 있다고 정확하게 알려져 있습니다. 또한이 요리의 정확한 요리법은 보존되지 않았으므로 "쇠고기 스트로가 노프"라는 이름으로 요리의 다양한 변형을 찾을 수 있으며 불행히도 실제로 고전적인 요리법은 알려지지 않았지만 각각은 "고전"이라고 불립니다. 쇠고기 스트로가 노프의 모든 요리법과 일치하는 유일한 것은 사워 크림 소스에 얇게 썬 쇠고기 조각입니다..

성분

  • 쇠고기 500g
  • 활 1 개 (150-200g)
  • 사워 크림 150g
  • 밀가루 1 큰술. 숟가락
  • 토마토 페이스트 1 tsp
  • 물 150ml
  • 소금
  • 후추

이제 재료에 대해 조금. 여기서 일반적으로 이해할 수없는 것은 없습니다. 육류에주의를 기울이고 싶은 것은 유일합니다. 이상적으로는 신선한 쇠고기 안심이되어야하지만, 예를 들어, 상점에서 "신선한"이라는 단어는 판매되는 안심을 거의 나타내지 않으며 비용도 많이 듭니다. 따라서 좋은 안심이없는 경우 신선한 쇠고기 펄프를 섭취하십시오 (정맥 제외).

지정된 수의 재료에서 쇠고기 스트로가 노프 4-6 인분을 얻습니다..

조리

우리는 모든 재료를 준비합니다. 고기를 씻고 말리십시오.

쇠고기를 자르지 않고 약간 이길 수 있습니다. 나는 집착 필름을 통해 고기가 부러지지 않고 망치가 고기 조각으로 막히지 않아 세척하기가 매우 어렵습니다..

섬유를 가로 질러 고기를 얇은 조각으로 자릅니다 (두께 약 5mm).

슬라이스를 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리가 고기를 얇게자를수록 더 빨리 튀겨지고 주스가 더 많이 남아있게됩니다..

양파를 얇은 고리로 자르십시오..

작은 식물성 기름을 팬에 붓고 잘 가열하십시오. 우리는 고기를 매우 뜨거운 냄비에 소량으로 튀겨서 고기가 팬 표면에 한 층으로 놓 이도록합니다. 빵 껍질을 즉시 잡기 위해 고기 조각이 필요합니다. 그러면 모든 주스가 안에 남아있게됩니다. 우리가 한 번에 많은 고기를 냄비에 넣으면 주스가 나고 힘들 수 있습니다. 이 단계에서 소금은 필요하지 않습니다. 소금은 또한 고기에서 주스의 방출을 유발합니다. 나중에하십시오. 딱딱해질 때까지 2 ~ 3 분간 고기를 볶습니다. 때문에 우리의 조각은 매우 얇습니다, 이번에는 충분합니다, 고기는 튀길 시간이 있습니다.

튀긴 쇠고기를 접시에 넣고 남은 모든 고기를 같은 방법으로 볶습니다..

식물성 기름을 같은 팬에 붓고 다시 가열하고 황금빛이 될 때까지 양파를 볶습니다..

튀긴 양파를 밀가루에 뿌리고 잘 섞어 약 1 분 더 볶습니다..

사워 크림과 토마토 페이스트 추가.

물을 붓고 잘 섞는다..

냄비, 소금, 후추에 고기를 넣고 잘 섞어 약 5 분간 끓인다.

5 분 후 뚜껑을 열고 고기를 시험해보십시오. 이제 추가 이벤트를 개발할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 그것이 부드럽다면 쇠고기로 운이 좋으며 잘게 다져서 튀긴 것입니다.이 경우에는 쇠고기 스트로가 노프가 준비되었습니다. 그러나 이것은 매장의 쇠고기 품질로 인해 또 다른 옵션이 점차 증가하고 있습니다. 고기가 거칠다는 것이 밝혀졌습니다. 이런 일이 발생하면 화 내지 않고 뚜껑으로 다시 닫고 약한 열이 나올 때까지 계속 끓입니다. 10 분에서 40 분 정도 소요될 수 있습니다. 오랫동안 조림해야하고 소스가 많이 두꺼워지면 물을 조금 더 넣으십시오. 쇠고기가 부드러워지면 열에서 팬을 꺼내십시오..

스트로가 노프를 자신의 취향에 맞출 수있는 반찬을 선택하십시오. 감자 (튀김과 으깬 감자), 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 많이 드세요!

우유와 사워 크림 소스에 삶은 쇠고기 스트로가 노프

라우팅

지.

파마 결과

최종 작업

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파마 패턴

상품명1 ed의 제품 소비.
총중량, g순중량, g
쇠고기 (뼈없는 프리미엄) (손실 및 제 상유-9 %, t / o 요리 -38 %)107.597.8
삶은 고기 덩어리60.6
전구 양파10.08.4
빨간 당근
01.01시 / o-20 %까지25.020,0
01.01시 ~ o-25 %27.020,0
삶은 당근 덩어리18,4
사워 크림 15 % 지방10.010.0
정제 된 해바라기 유3.03.0
밀가루 1 학년3.03.0
지방 함량이 3.2 % 인 멸균 우유10.010.0
국물 (또는 물)10.010.0
저 나트륨 요오드화 소금1,21,2
소스의 무게
반제품 t / o-10 %의 질량
산출

이 접시에 100g이 들어 있습니다
영양소 g.미네랄 mg.
다람쥐지방탄수화물CA마그네슘Fe
16.7315.784.2538,4425.17150.672.26

이 접시에 100g이 들어 있습니다
비타민 mg.
B1B2PP
0,030.040.112.880.48

에너지 값 (kcal) : 225.82

요리 방법 :

준비된 고기에는 차가운 물 (1kg의 고기 1-1.5 리터의 물)을 부어 고기 조각이 완전히 덮히 고 빨리 끓여서 열을 줄이고 낮은 끓는 곳에서 요리하십시오. 삶은 고기, 양파, 당근 및 소금의 맛과 향을 개선하기 위해 요리하기 전에 25-30 분 동안 국물에 첨가됩니다. 삶은 고기는 약 0.3-0.4 cm 두께의 3-4 cm 두께의 입방체로 자르고, 말린 밀가루, 삶은 당근, 사워 크림에서 기름과 국물을 첨가하여 소스를 준비합니다. 준비된 고기를 스튜 냄비에 넣고 소스를 부어 10-15 분 동안 끓입니다..

요구 사항 : 고기 색-연한 갈색; 크림 소스.

고기의 일관성은 육즙이 부드럽고 소스는 균질합니다. 삶은 고기와 소스에 해당하는 맛과 냄새.

추가 된 날짜 : 2015-04-24; 조회수 : 492; 저작권 침해?

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요리 쇠고기 스트로가 노프

요리 쇠고기 스트로가 노프

제품 : 고기 100, 버터 7, 우유 50, 밀가루 7, 사워 크림 20, 토마토 주스 20, 허브 5.

고기를 요리하고, 차갑게 자르십시오. 화이트 소스를 준비하고 고기를 부어 토마토 주스, 소금을 넣고 섞습니다. 사워 크림으로 10 분간 끓여서 맛을 내십시오..

서빙 할 때 버터 한 조각을 넣고 잘게 썬 허브로 쇠고기 스트로가 노프를 뿌린다..

이 텍스트는 팩트 시트입니다..

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