필라프 향료. 필라프에 어떤 향신료가 들어 있는지 확인하십시오

필라프는 향미료에 따라 맛이 크게 좌우되는 요리입니다. 다른 요리 전통은 다르게 준비합니다. 쌀, 완두콩, 병아리 콩 요리법이 있습니다. 가장 자주 필라프는 양고기로 요리된다는 사실에도 불구하고 송아지 고기, 닭고기, 돼지 고기, 생선을 사용하는 요리 옵션이 있습니다. 그러나 주요 성분은 향신료입니다. 그들 덕분에, 접시는 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 필라프의 냄새, 외모, 맛은 향료 성분의 조화에 직접적으로 의존한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 필라프를위한 향신료에는 조합에 대한 몇 가지 옵션이있을 수 있으므로 그중 일부를 고려하십시오.

올바른 향신료

필라프를위한 3 가지 향신료는“올바른”것으로 간주됩니다. 여기에는 붉은 고추, 매자 나무 및 캐러 웨이 씨앗 (커민, 지라)이 포함됩니다. 우리는 나중에 그들에 대해 더 말할 것입니다.

클래식 세트

필라프에는 어떤 향신료가 들어 있습니까? 필라프의 아시아 기원은 논란의 여지가 없기 때문에 동부 필라프는 고전적인 버전입니다. 따라서 고전적인 세트는 동쪽에 첨가 된 향신료의 조합입니다..

따라서 가장 중요한 성분은 캐러 웨이 씨앗 인 zira입니다. 이 향신료가 없으면 필라프가 필라프가 아니라고 안전하게 말할 수 있습니다. 가장 이상적인 옵션은 인디언 검은 캐러 웨이 씨앗을 사용하는 것입니다 (땅이 아닙니다!) 그러나 불행히도 상점에서는 판매하지 않으며 시장에서는 주로 흰색 커민을 찾을 수 있습니다. 따라서 친숙한 상인을 통해 정확하게 검은 색을 얻을 수 있습니다. zira의 독창성은 뚜렷하고 약간 타르트 향기이며 매우 매운 맛입니다. 그들은 손바닥 사이에 잘 ​​문지른 후 필라프에 넣었습니다..

필라프를 위해 향신료에 넣는 두 번째 필수 성분은 비타민 C가 풍부한 매자 나무 (건조한) 장과입니다. 이들은 접시에 약간의 산도를 주도록 설계되었습니다. 전체 씨앗은 필라프에 넣어야합니다..

필라프의 또 다른 불필요한 구성 요소는 지상 건조 토마토와 파프리카로 저온에서 김이 나는 동안 접시에 맛을 더합니다..

쌀이 아름다운 황금색을 얻기 위해 사프란을 필라프에 넣을 수 있습니다. 그러나 그것의 독창성과 맛 가치는 거의 애매하기 때문에 훨씬 저렴한 지상 심황으로 대체 할 수 있습니다.

일반적으로 필라프 향료에는 후추와 같은 성분이 들어 있습니다. 검은 색, 흰색, 녹색, 분홍색 및 향기로운 신선하게 혼합 된 혼합물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들은 뜨거운 고추의 꼬투리를 넣을 수 있습니다.

일반적으로 말린 채소는 필라프에 넣지 않습니다. 접시와 함께 신선하게 제공되는 것이 가장 좋습니다..

껍질을 벗기지 않은 마늘 전체를 향료로 사용하는 것도 누구나 알고 있습니다. 쌀 깊숙이 위치하고 증기의 영향으로 steam 서 요리 맛을냅니다. 그들은 또한 곡물 자체가 요리 될 때까지 만지지 않는 것이 좋기 때문에 쌀 준비 상태의 지표 역할을합니다..

우리는 고전적인 조미료 세트를 조사했습니다. 그러나 향신료 목록을 수집 할 수 없다면 상점에서 필라프를 위해 기성품 향신료를 구입할 수 있습니다. 그 구성은 그렇게 나쁘지 않은 것으로 간주됩니다. 가장 중요한 것은 매자 나무, 캐러 웨이 씨앗, 파프리카가 바람직 해야하는 성분 목록을 잘 연구한다는 것입니다.

우즈벡 필라프

우즈벡 필라프의 개념은 타슈켄트 필라프와 안 디잔이라고 부르기 때문에 매우 모호합니다. 그러나 이것에도 불구하고 서로 눈에 띄게 다릅니다. Ferghana, Khorezm 및 Samarkand 유형의 필라프도 구별되며, 이는 원칙적으로 쌀과 고기를 준비하는 방식이 다릅니다. 그들의 준비를위한 향신료 세트는 고전과 거의 동일합니다. 그러나 약간의 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 고수풀 씨앗은 타슈켄트 필라프에 넣지 않으며 사마르 칸트에 푸른 바질 (건조한)을 첨가하는 것이 일반적입니다.

필라프에는 어떤 향신료가 필요합니까? 우즈벡 요리의 조미료에는 근본적인 차이가 없다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 후추, 소금, 심황, zira, 매자 나무를 넣습니다.

이러한 조미료가 별도로없는 경우 일반적으로 고추 (달콤한), 커민 (지루), 매자 나무 (코넬), 심황, 고수풀, 세이지, 풍미있는, 칠리 페퍼 및 베이 리프가 포함 된 완성 된 혼합물을 사용할 수 있습니다.

과일 필라프

과일이 든 필라프는 아마도이 요리의 유일한 유형이며 실제로 향신료가 들어 있지 않습니다. 맛과 향은 쌀 건포도, 자두, 말린 살구, 벚꽃 매화, 무화과, 살구, 마 르 멜로를 완전히 제공합니다. 고기로 준비한 필라프의 요청에 따라 약간의 후추를 맛볼 수 있습니다.

달콤한 버전의 접시는 민트 잎 (신선한)을 곁들여서 신선하고 쾌적한 아로마를 제공하는 것이 좋습니다. 이러한 혁신 덕분에 클래식하고 가치있는 레시피는 현대적인 변화를 겪습니다. 동양의 젊은 요리사들은 이국적인 과일로 필라프를 준비하는 실험을하는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 일부 동양 요리 레스토랑에서는 파파야로 필라프를 찾을 수 있습니다. 이 레시피는 또한 고전이 될 수있는 모든 기회를 가지고 있습니다..

닭고기와 필라프에 향신료를 넣는 것?

이 유형의 필라프에는 사프란, 캐러 웨이 씨앗, 말린 매자 나무, 말린 고추, 후추, 말린 백리향, 칠리 고추, 마늘, 파슬리와 같은 향신료가 사용됩니다. 이 조미료를 필라프에 추가하는 몇 가지 기능에 주목해야합니다. 요리 과정에서 신선한 파슬리와 마늘을 깔아야합니다. 이와 관련하여 요리 할 때 손을 유지해야합니다. 나머지 성분은 미리 준비하여 필요에 따라 사용할 수 있습니다..

말린 고추는 박격포에서 작은 조각으로 분쇄해야합니다. 검은 후추는 커피 그라인더에 갈아 넣을 수 있습니다. 말린 백리향-손가락으로 갈아 입으십시오. 모든 성분 (캐러 웨이 씨앗, 매자 나무 열매 (다진하지 않음), 사프란, 핫 칠리, 갈은 후추, 다진 백리향 및 고추)는 항아리에 섞어서 단단히 닫아야합니다..

생선 필라프

향신료와 생선 필라프는 "무어"라고도합니다. 야채 (양파와 토마토), 다진 마늘, 백리향, 마요라나 레몬 주스를 조미료로 사용하는 것이 일반적입니다. 이 필라프가 이상하게 보일지 모르지만 일부 국가에서는 매우 인기가 있습니다..

우즈베크 어 필라프에 어떤 향신료와 조미료가 첨가되는지

우즈벡 필라프에 어떤 향신료가 첨가됩니까?

우즈벡 필라프의 주요 향신료는 zira이며, 보통 캐러 웨이 씨앗의 씨앗과 혼동됩니다. 우즈베크 어 버전의 접시의 경우 인도 검은 커 민의 씨앗을 찾는 것이 낫지 만 매장에서는 매우 드물게 발견 될 수 있습니다. zira가 향기를 나타내려면 먼저 손바닥 사이를 문질러서 필라프에 첨가해야합니다. 이 향신료에는 zra, cumin, roman cumin이라는 다른 이름이 있습니다. 쌀에 독특한 맛과 향을 줄뿐만 아니라 심장에 유익한 영향을 미치고 편두통, 헛배 부름 및 복통을 완화시키는 데 도움이됩니다..

매자 나무의 말린 열매가 없으면 우즈벡 필라프를 상상할 수 없습니다. 그들은 요리를 약간 산성으로 만듭니다.이 양념에는 비타민 C, 구연산 및 말산이 포함됩니다..

또 다른 중요한 성분은 사프란이며, 분말 형태가 아니라 전체 낙인을 구입하여 조미료가 더 향긋하게하는 것이 좋습니다. 사프란을 찾을 수 없으면 심황으로 대체 할 수 있습니다. 이 향신료는 필라프에게 황금색을 줄 것입니다..

우즈벡 필라프에서는 백리향, 로즈마리, 피망 및 핑크 후추, 오레가노와 같은 다른 조미료를 찾을 수 있습니다..

우즈베크 어 필라프에 향신료를 섞는 방법

우즈벡 필라프 요리 과정을 단순화하기 위해 조미료 혼합물을 미리 요리하고 깨끗한 항아리에 부어 건조한 곳에 보관하십시오. 이렇게하려면 다음과 같은 양의 향신료가 필요합니다.


  • 2 작은 술 지르;
  • ½ 작은 술 고수풀;
  • 4 작은 술 매자 나무 열매;
  • 사프란 2 핀치;
  • 5 개입 말린 토마토;
  • 4 개 말린 붉은 달고 녹색 고추;
  • ½ 작은 술 후추.

이 조리법에는 마늘이 없습니다-필라프 전체에 첨가해야합니다. 그리고 혼합물을 준비하기 위해 먼저 지라, 사프란 및 고수풀을 따르고 후추와 토마토를 박격포에 넣고 나머지 재료에 첨가합니다. 그건 그렇고, 닭고기 필라프의 경우 향신료 혼합물을 준비 할 수도 있습니다. 조미료에 1 tsp를 추가하면됩니다. 백리향.

필라프를위한 다채로운 조미료 : 직접하십시오

얼마 전 나는 집에서 필라프를위한 다채로운 조미료를 요리하려고 시도했으며 그 결과에 만족했습니다. 수분이 많고 향기롭고 매우 밝았습니다..

나는 부엌에서 사용할 수있는 향신료, 즉 아무런 문제없이 그것을 만들었습니다. 나는이 조미료를 이웃들과 나누었고 그들은 심지어 나에게 그것을 주문하라고 지시했다. 나는 박격포에 향신료를 섞는 것을 좋아합니다-그들은 놀라운 향기를냅니다. 그리고 조미료를 만든 후에는 손가락을 담그어 맛을 내야합니다.!

우리는 필요한 향신료를 준비 할 것입니다 : 지상 파프리카는 오케스트라의 주요 요소가 될 것이므로 더 많이 가져갈 것입니다. 말린 마늘을 미리 준비하십시오-구입 한 양념보다 아로마가 포화 상태입니다..

성분 :

  • 지상 파프리카-1.5 tsp.
  • 심황-0.5 tsp.
  • 말린 마늘-0.5 tsp.
  • 지라-0.5 tsp.
  • 완두콩의 혼합물-0.5 tsp.
  • 굵은 소금-0.5 tsp.
  • 로즈마리-1 핀치
  • 말린 매자 나무-1 tsp.
  • Suneli 홉-0.5 tsp.
  • 말린 생강-1 핀치

필라프를위한 다채로운 양념 요리법

  1. 다채로운 후추의 혼합물과 함께 zira의 씨앗을 박격포에 부으십시오. 그건 그렇고, 지라를 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 양념을 오랫동안하지 마십시오. 매번 새로운 부분을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 파운드는 모두 5-7 분 동안 박격포에 부어.
  2. 지상 파프리카 추가.
  3. 그런 다음 말린 갈은 마늘을 넣으십시오. 아직도 마늘 조각을 말랐다면 갈지 않도록 끝에 추가해야합니다..
  4. 거친 바다 소금을 부어주십시오. 구조로 인해 다른 향신료를 박격포로 갈아내는 것이 더 쉬울 것입니다.
  5. 그런 다음 심황을 추가하십시오.
  6. 햇볕에 쬐인 홉과 로즈마리 핀치를 붓습니다. 모두가 맛을 좋아하지는 않지만 육류 요리를 완벽하게 보완 하므로이 향신료를 최소한으로 가져갑니다. 약 2-3 분 동안 박격포에 모든 것을 문지릅니다..
  7. 마지막 화음은 말린 매자 나무의 첨가입니다.
  8. 필라프에 대한 우리의 다채로운 조미료는 완전히 준비되었습니다. 이 향신료가 당신의 손끝에 있지 않으면 커민과 홉-suneli없이 그것을 잘 요리 할 수 ​​있습니다.

한 달 동안 단단히 밀폐 된 용기에 양념을 유지하십시오.

닭고기로 필라프에 첨가되는 향신료?

향기로운 조미료가없는 진정한 필라프를 상상하기는 어렵습니다. 닭고기와 필라프에 어떤 향신료가 사용되는지 알아 봅시다. 그들은 접시에 훌륭한 맛과 향을주고 그 하이라이트입니다..

클래식 향신료

기성품 조미료는 판매시 찾을 수 있지만 조미료의 구성은 조리법에 따라 다를 수 있습니다. 따라서 향신료를 별도로 구입하여 직접 결합하는 것이 좋습니다..

닭고기 필라프 양념은 요리의 기본 맛과 모양을 설정하는 핵심 구성 요소입니다. 의심 할 여지없이, 성분들은 서로 조화를 이루어야하므로 닭고기와 함께 필라프에 어떤 향신료가 첨가되는지 명확하게 아는 것이 중요합니다.

치킨 필라프는 저지방이며 부드러운 가금류에는 풍부한 향신료가 필요하지 않습니다. 그것은 주요 재료를 방해하지 않고 접시의 맛을 약간만 취합니다. 이 경우 가장 간단한 향신료 세트가 이상적입니다. 주요 구성 요소에 대해 살펴 보겠습니다.

  • 지라
    커민 (zira)은 종종 필라프와 관련이 있습니다. 그것은 매우 쾌적한 맛과 약간의 타르트 향이 있습니다. 북아프리카에서 아시아로 들여온이 씨앗은 필라프 요리뿐만 아니라 다른 많은 요리에도 널리 사용됩니다. 가열하는 동안 씨앗은 향을 향상시킵니다. 따라서 접시에 향신료를 첨가하기 전에 씨앗이 손가락 사이에서 약간 문질러집니다. 갈색, 노란색 및 검은 색 커 민이 있습니다. 필라프의 경우 검은 색 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 씨앗은 전체 추가.
  • 고수풀
    고수풀은 실란트로 씨앗입니다. 그들은 분말로 분쇄하지 않고 전체적으로 사용됩니다. 그런 다음 향신료는 점차 향기를 열어 매우 즐거운 맛을냅니다. 그러나 분쇄 된 고수풀은 너무 날카로운 맛과 향기를 가지고 있습니다..
  • 검은 색과 붉은 고추
    이 향신료는 거의 모든 요리에 존재하며 필라프도 예외는 아닙니다. 접시의 경우 다른 고추의 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 즉시 요리하고 갓 땅에 넣는 것이 좋습니다. 조미료의 양은 조정될 수 있으며 부드럽고 더 많은 양의 맛을 달성하여 혼합물의 양을 증가시킵니다.

필라프 향료

  • 매자
    말린 매자 나무 열매는 거의 항상 필라프에 첨가됩니다. 매자 나무는 신맛이 나는 베리이므로 비타민으로 음식을 포화시킵니다. 또한 짙은 청색 또는 적색의 찐 딸기는 찐 열매가 산재되어있어 매우 맛있어 보입니다..
  • 사프란
    진짜 사프란 ( "왕실")은 동양 보석입니다. 많은 향신료 중에서 세계에서 가장 비쌉니다. 대부분의 유사어 인 "멕시칸"사프란은 닭고기와 함께 필라프에 첨가됩니다. 그것은 접시에 꿀 향기와 약간 쓴 맛을냅니다..
  • 심황
    고가의 사프란 대신 심황이 접시에 황금색을 더할 수 있습니다. 이 향신료는 인도에서 왔습니다. 같은 이름의 식물 뿌리는 특정 방식으로 가공되어 건조되고 가루로 분쇄됩니다. 심황의 맛은 사프란과 생강 모두와 비슷합니다..

실제로 마늘은 향신료가 아니지만 요리의 주요 맛을 설정합니다. 어떤 요리법에서는 머리 전체에 넣습니다. 쌀의 두께로 피부에 직접 놓입니다. 접시의 준비는 마늘의 준비 정도에 의해 결정되며 일종의 지표입니다. 그러나 필라프를 위해 준비된 조미료에는 종종 다진 마늘이 들어 있습니다..

말린 야채와 다진 야채가 향신료에 첨가됩니다. 종종 이들은 말린 토마토와 달콤한 파프리카입니다. 건포도, 자두, 말린 살구, 훈제 말린 사과 또는 배 : 때때로 말린 과일이 추가됩니다..

그러나 말린 허브, 닭고기 필라프 향신료는 포함되어 있지 않습니다. 신선한 실란트로, 파슬리 또는 딜은 서빙 할 때 이미 제공됩니다.

치킨 필라프 요리법

치킨 필라프에 적합한 향신료를 조금 알아 내면 조리법에 대해 설명합니다. 이 요리는 종종 가마솥이나 주철 팬에서 요리됩니다. 현대식 멀티 쿠커에서 똑같이 맛있습니다..

냄비에 닭고기와 함께

매우 간단하고 빠른 레시피. 바쁜 주부와 일하는 엄마에게 적합.
성분 :

  • 쌀인 경우 500g 닭;
  • 2 양파, 0.8 l의 물;
  • 당근 두 개, 1 작은 술 암염;
  • 식물성 기름 50ml, TSP 필라프 향료.

조리:

  1. 우리는 닭고기를 씻고 피부, 지방 및 뼈에서 청소합니다. 조각으로 자르십시오. 우리는 양파를 청소하고 얇은 반 고리로 자릅니다. 식물성 기름에 양파와 고기 튀김, 소금 조금.
  2. 그 동안 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파가 투명 해지면 뿌리 채소를 넣고 씻고 30 분 동안 볶은 쌀. 천천히 물을 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오..
  3. 우리는 냄비를 덮고 중간 열로 10 분 동안 끓인 다음 열을 약간 줄이고 요리를 약 1/4 시간 정도 요리합니다. 필라프를 섞고 접시에 부어.

필라프 지라 양념

평범한 쌀을 향기롭고 부서지기 쉽고 맛있게 만드는 다양한 향신료를 첨가하지 않으면 진정한 필라프를 상상할 수 없습니다. zira와 같은 향신료와 같은 오리엔탈 필라프를위한 향신료를 반드시 포함하십시오. 다른 방법으로 커민이라고도합니다..

외관상으로, 지라의 씨앗은 평범한 캐러 웨이 씨앗과 비슷하며 경험이 부족한 주부들은 종종 그것을 혼동합니다. 그러나 필라프 지라는 매운 냄새와 쓴 맛이 있습니다. 음식에 소량의 향신료를 첨가하면 음식이 맛있고 건강해질 수 있습니다..

준비된 믹스

필라프는 많은 동부 국가의 국가 요리입니다. 그러나 각 국가에서 준비의 비밀은 다릅니다. 요리법은 쌀 (또는 다른 곡물), 고기 및 구이 방법의 형태가 다를 수 있습니다. 그러나 필라프를위한 향신료 세트 또는 혼합물에있는 특정 향신료의 비율로 요리에 특별한 하이라이트를줍니다. 기성품 혼합물에는 상점이나 시장에서 구입할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다..

예를 들어, 향신료 세트는 다음과 같습니다.

카레 대신에, 조성물은 홉-수 넬리를 포함 할 수있다. 이들은 제조업체가 사용하는 "범용"혼합물입니다. 카레는 닭고기 또는 오리, 수니 엘 홉과 돼지 고기 또는 양고기와 잘 어울립니다. 그것은 모두 개인 취향 선호에 달려 있지만.

완성 된 혼합물은 사용하기 편리합니다-권장 비율에 따라 필라프에 추가하면됩니다. 그러나 상점 구성에는 여러 가지 단점이 있습니다.

  1. 구성 요소가 이미 선택되었으므로 맛을 변경하려면 작동하지 않습니다..
  2. 홉-수 넬리와 카레의 이름 뒤에 숨어있는 혼합물의 많은 변형이 있습니다. 그리고 제조업체가 특정 가방에 정확히 부어 넣은 것은 아무도 모릅니다. 아마도 희귀하거나 비싼 향신료는 생산 비용을 줄이기 위해 유사체로 대체되거나 완전히 배제 될 것입니다.
  3. 다양한 향신료의 비율은 제조업체에만 알려져 있습니다. 포장에 아무도 정확한 숫자를 표시하지 않습니다.
  4. 종종 완성 된 혼합물에는 이미 소금이 들어 있습니다. 그런 다음 요리하는 동안 소금에 절이지 않아야합니다. 일부 파렴치한 제조업체는 라벨에 소금을 전혀 표시하지 않습니다.
  5. 혼합물에 모노 소듐 글루타메이트가 포함되어 있으면 더욱 악화됩니다. 이것은 많은 국가에서 건강에 해로운 것으로 인식되어 사용이 금지 된 화학 풍미 증강제입니다..

필라프를 서둘러 요리해야하지만 향신료를 별도로 수집 할 시간이 없다면 기성품 화합물이 가능합니다. 소금과 글루타메이트를 첨가하지 않고 혼합물을 찾는 것이 좋습니다. 그러나 요리 예술의 진정한 걸작을 준비하려면 전통적인 구성을 사용하거나 직접 만드는 것이 가장 좋습니다..

전통적인 구성

필라프 향신료에 대한 고전적인 아시아 요리법은 다음과 같습니다.

  • Zira (또는 커민)-1 tsp. 지라 곡물은 전체와 지상에 사용됩니다. 별도의 조리법에서 zira는 일반 캐러 웨이 씨앗으로 대체 할 수 있습니다.
  • 매자 나무-15 g.이 열매는 전체적으로 첨가됩니다. 매자 나무는 접시에 특별한 산도를 부여하고 지방 고기의 소화를 돕습니다. 항상 매각되지는 않지만 순수한 매자 나무를 찾을 수 있으며 코넬로 대체됩니다..
  • 사프란-1 핀치. 향신료는 필라프 색상을 황금빛으로 만들고 냄새를 즐겁게합니다. 사실, 실제 사프란은 비싸고 찾기가 어렵습니다. 따라서 색상이 비슷한 심황이 가장 많이 사용됩니다. 더 많이 넣어야합니다-약 1.5 티스푼.

이 세 가지 향신료는 필라프 향신료의 필수 기초를 구성합니다. 그런 다음 양파와 마늘이 첨가되어 접시에 식욕을 돋 우는 냄새와 매운 맛뿐만 아니라 다른 향신료.

집에서 필라프를위한 향신료 혼합물을 수집하는 방법

전통적인 작곡법을 배우고 다른 성분을 첨가하여 실험 할 수 있습니다. 그것은 될 수 있습니다:

  • 말린 토마토.
  • 빨간 피망.
  • 고수풀.
  • 검정, 흰색 또는 분홍색 고추..
  • 지상 계피.
  • 천연 바닐라.
  • 육두구.
  • 옻.
  • 호로 파.
  • 짭짤한.
  • 로즈마리.
  • 카레.
  • 수니 엘 홉.

향신료를 혼합하는 데 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 양질의 양념을 선택하는 것입니다. 요리하기 전에 전체 구성 요소를 분쇄하는 것이 좋습니다. 그래서 최대 영양분을 유지하고 향신료의 향이 더 많이납니다..

조미료를 추가하는 방법

좋은 필라프를 요리하려면 양념에 무엇이 포함되어 있는지 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 혼합물을 접시에 첨가하는 정확한 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 고기의 양에 따라 계산됩니다. 따라서 1kg의 고기로 필라프를 준비하면 1/3 스푼의 혼합물로 약한 맛을 내기에 충분합니다. 2/3 큰 스푼은 맛을 더 두드러지게하고 전체 스푼은 필라프에게 강한 채도를 줄 것입니다.

흥미로운 사실! 요리사마다 다른 방법으로 향신료를 필라프에 첨가합니다. 어떤 사람들은 고기, 당근, 쌀에 향신료를 세 번 넣습니다. 충분한 고기를 요리 할 때 한 번만 다른 것.

확실히 가치가없는 것은 향신료를 끓는 지방에 붓는 것입니다. 마법의 맛 대신 불쾌한 쓴 맛을 얻을 수 있습니다. 고기가 잘 튀겨지고 지방이 감소하면 향신료가 가마솥에 가장 잘 부어집니다..

지라와 필라프의 요리법

닭고기로 필라프를 요리하려면 평소보다 향신료를 덜 섭취해야합니다. 조성물은 다음을 포함 할 수있다 :

  • 지라.
  • 붉은 고추.
  • 갈은 후추.
  • 그린 파슬리.
  • 레드 매자.
  • 말린 백리향.
  • 심황 또는 사프란.

오리 또는 칠면조의 필라프에 동일한 구성이 적합합니다..

향신료는 돼지 고기와 결합됩니다.

  • 지라.
  • 옻.
  • 파프리카.
  • 매자.
  • 로즈마리.
  • 말린 바질.
  • 베이 리프.
  • 심황.
  • 마늘.

양고기로 필라프를 좋아하는 사람들에게는이 혼합물이 더 적합합니다.

지방이 많지 않은 쇠고기의 경우 다음 향신료 세트를 사용할 수 있습니다.

빠른 요리 필라프를 위해 미리 지르박을 만들 수 있습니다. 향신료, 양파 및 마늘로 고기 조각을 지방으로 볶은 다음이 반제품을 냉장고에 보관해야합니다.

우즈벡 인은 양고기의 뚱뚱한 꼬리에서 최고의 지르박을 요리합니다. 다른 동물성 지방 또는 정제 된 식물성 기름이 사용될 수있다..

지방은 입방체로 자르고 가마솥에서 가열됩니다. 그런 다음 화상을 제거하고 양파, 당근 및 고기가 반드시 추가됩니다. zira와 다른 향신료를 넣는 순간부터 약 1 시간 동안 더 낮은 온도에서 접시를 계속 끓여야합니다..

필라프를 즉시 요리 해야하는 경우 지르박에서는 씻은 쌀을 넣고 물, 붉은 고추 및 마늘에 담그면됩니다. 그러나 냉장고에서 지브 락을 제거 할 수 있습니다. 냉장고는 몇 주 동안 남아 있습니다..

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필라프 향신료-8 옵션

클래식 필라프는 많은 향신료가 없으면 상상할 수 없습니다. 타액이 즉시 흐르기 시작하는 독특하고 강하고 입에 물기가 많은 냄새가 나는 사람들입니다. 필라프를위한 향신료는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다-향신료가있는 선반에는이 동양 요리를위한 기성품 세트와 직접 조합 할 수있는 개별 구성 요소가 있습니다..

필라프 향료의 고전적인 구성

동양 요리의 향신료는이 국가 요리의 본질입니다.

고기 또는 생선을 곁들인 필라프의 고전적인 향신료 세트는 다음과 같이 구성됩니다.

  • zira (cumin)-식물의 씨앗 부분이 사용됩니다. 곡물은 전체적으로 사용되거나 방향제 분말로 분쇄된다. 실제 필라프에서는이 향신료가 주요 향신료입니다. 고전에 따르면 인디언 블랙 커 민이 사용되지만 우리 지역에서는 그러한 향신료를 찾기가 매우 어렵습니다. 부정직 한 상인은 실제 곡물을 당근 씨앗으로 대체하여 손가락과 냄새 사이에 몇 가지 곡물을 분쇄하기에 충분한 지 확인할 수 있습니다.
  • 매자 나무-신맛을 내고 지방을 중화시키기 위해 열매 형태로 사용됩니다. 전통적인 필라프에 존재하는 두 번째로 중요한 향신료로 간주됩니다..
  • 마늘은 많은 따뜻한 음식과 차가운 음식, 소스, 통조림 식품 등에 첨가되는 일반적인 초본 식물입니다. 그것은 강한 향기로 유명하여 요리의 식욕을 돋 우는 냄새와 맛을 크게 증가시킵니다..
  • 사프란 (사프란의 높은 비용으로 인해 종종 우리 지역에서 수행되는 심황으로 대체 될 수 있음)-접시에 가볍고 쾌적한 향기와 황금색을줍니다. 일반적으로 시리얼 1kg 당 ½ 작은 술.

클래식 세트 외에도 필라프에 첨가 된 향신료 :

  • 잘게 말린 토마토;
  • 달콤한 파프리카;
  • 고수 씨앗;
  • 여러 종류의 고추의 혼합물.

필라프에 감미로운 감촉을주기 위해 향신료뿐만 아니라 말린 과일도 사용됩니다. 그것은 될 수 있습니다:

  • 말린 살구-말린 살구;
  • 자두-말린 자두;
  • kishmish-말린 포도의 종류.

필라프에 비 전통적이며 거의 사용되지 않는 첨가제가 고려됩니다.

  • 바닐라;
  • 시나몬;
  • 육두구;
  • 수마-신, 수렴성 향신료로 맛에 더 많이 사용되며 실제로 냄새가 나지 않습니다.
  • 로즈마리-소나무 냄새와 비슷한 달콤한 장뇌 향이 나는 향신료로 요리에 핀웜이 생깁니다.
  • 짭짤한-매운 고추를 연상시키는 쓴 맛, 심지어 타는 맛을주는 향신료.

또한 호로 파를 사용할 수 있습니다-약간 영양가 있고 쓴 맛이 나는 향신료.

맛과 향기가 매우 강하여 버섯을 연상케합니다. 향신료는 많은 유명한 수니파 홉에 있습니다..

메모에. 향신료가 필라프에 올바르게 추가되어야합니다. 야채가 거의 준비되면 고기로 야채를 튀기는 단계 중간에.

먼저 육류 제품과 야채를 향신료에 담근 다음 쌀을 천천히 액체에 넣고 향신료로 요리합니다..

맛있는 필라프 요리를위한 양념과 향신료

거의 모든 국가에는 자체 필라프 종류와 준비 방법이 있습니다. 이 요리의 주요 구성 요소는 쌀과 고기이지만, 쌀이 밀, 옥수수 및 터키 완두콩으로 대체되고 고기가 생선으로 대체 될 때 곡물 선택에 예외가 있습니다. 오데사에서는 홍합과 랩이있는 맛있는 필라프가 준비됩니다. 고기 사용을 제외한 사람들은 야채와 과일로 필라프를 준비합니다..

필라프와 죽과 비슷한 요리의 주요 차이점은 구성 제품이 아니라 제조 방법에 있습니다. 필라프에서는 곡물 부분이 조리되지 않고 조림됩니다. 매운 향기가 나는 향신료와 조미료가 없으면 요리 기술을 준수하더라도 세련되고 세련된 맛, 색상 및 향기를 얻을 수 없습니다..

주요 구성 요소는 요리법에 포함 된 필라프 향료를 포함하며 구성은 요리의 민족성에 따라 다릅니다. 각 버전에서 필라프는 자체 조리법에 따라 요리되며 사용되는 고기 또는 생선의 종류에 따라 향신료가 양념에 추가됩니다.

양념 향신료

필라프의 맛은 조미료에 전적으로 의존합니다. 필라프가 없으면 일반 죽으로 변합니다. 접시에 훌륭한 향기와 맛을주는 것 외에도, 성분에 포함 된 향료는 자연 방부제이며 무더운 기후에서 사용하기에 적합합니다. 또한 향신료는 치유력이 뛰어나고 소화를 개선하며 혈액을 정화하고 몸 전체에 유익한 효과를줍니다. 그들 중 많은 사람들이 다양한 질병의 치료에 성공적으로 사용됩니다..

필라프 요리, 취향 및 향에 사용되는 주요 향신료 :

  • 캐러 웨이 씨앗과 비슷한 유쾌하고 날카로운 향기가 나는 zira;
  • 매운맛의 섬세한 맛을주는 매자 나무;
  • 심황은 약간 매운 맛이 있으며 밥을 노란색으로 얼룩지게합니다.
  • 사프란, 접시에 밝은 타는 향기와 매운 맛;
  • 짭짤한 맛과 피 퀀트 아로마;
  • 고추;
  • 쓴 맛이 나는 달콤한 맛의 파프리카;
  • 세이지, 섬세한 타르트 향기를줍니다.
  • 매운 향기와 맛을 지닌 고수풀.

향신료 고수풀과 실란트로는 단일 식물, 실란트로-고수풀 녹색에서 얻습니다. 이 향신료 외에도 쌀, 당근, 마늘을 넣고 필라프에 머리 전체를 넣습니다. 고기를 끓일 때-다진 양파.

필라프 조미료

필라프의 양념은 나열된 향신료로 구성되며, 그 구성은 고기의 종류와 양-접시의 양에 따라 다릅니다. 어쨌든 비타민이 풍부한 혼합물을 얻습니다. 요리 조미료는 식욕을 증가시키고 소화에 유익한 영향을 미칩니다.

이 육류 또는 생선과 호환되는 특정 향료는 각 유형의 육류 또는 기타 제품의 양념에 첨가됩니다. 조미료는 맛좋은 특성 외에도 의약 특성을 가지고 있으며 고대부터 의사가 널리 사용한다는 것을 잊어서는 안됩니다. 그래서 부작용을 알고 적당히 사용해야합니다. 필라프를위한 조미료 혼합물에 개별적으로 첨가 된 각 향신료의 유익한 및 치유 특성은하기에보다 상세하게 논의된다..

중앙 아시아, 인도, 북아프리카 및 라틴 아메리카에서 자랍니다. 유럽에서는 지중해 연안에 위치한 국가에서 발견됩니다. 두 가지 유형이 있습니다.

  • Kirmanskaya-작고 검은 색입니다.
  • 페르시아어-노란 색조, 더 큰.

Zira는 혈액을 얇게하여 점성이 떨어지게하여 뇌졸중과 심장 마비의 주요 원인 인 혈전의 출현을 막습니다. 식욕을 증가시키고 소화를 개선하며 튀긴 음식과 지방이 많은 음식의 소화를 돕습니다. 향신료를 지속적으로 사용하면 뇌와 시력에 유익한 효과가 있습니다. 그것은 항균 특성을 가지고있어 상처의 빠른 치유에 기여합니다. 몸에서 과도한 수분을 제거합니다.

매자

북 카프카스의 서남 아시아, Transcaucasia, 중부, 동부 및 남부 지역에서 자랍니다..

이 식물의 열매는 식욕의 증가에 기여하고 담즙의 유출을 촉진하며 근육과 혈관 경련을 제거합니다. 인도에서는 고대부터 그들은 정화 혈액으로 사용되어 그 성분을 복원했습니다. 항염증제 및 살균제이며 독성 물질을 제거하며 악성 신 생물을 예방합니다. 매자 나무의 열매는 면역력을 높이고 세포 수준에서 신체를 젊어지게합니다..

심황

생강 공장, 동남 인도 및 인도 차이나 출신.

심황의 유용한 특성 :

  • 건강한 것에 영향을 미치지 않으면 서 암 세포를 선택적으로 억제하고;
  • 혈액을 정화하고 콜레스테롤을 낮추고 혈전 형성을 방해합니다.
  • 심장 근육을 강화하고 혈압을 낮추어 혈관 확장 효과를 나타냅니다.
  • 류마티스 성 통증, 관절염 및 관절염으로 두통이있는 마취;
  • 호흡기 질환에 대한 천연 항생제이며 결핵을 억제합니다.
  • 간과 소화 시스템을 정화하고 유해한 미생물의 번식을 방해하고 독성 물질로부터 보호합니다.
  • 신진 대사를 정상화하다.

심황은 몸 전체에 매우 강한 영향을 미치므로 적당히 섭취해야합니다. 약을 복용 할 때는 의사와상의해야합니다. 일부 질병에서는 사용이 제한되어야합니다..

사프란

중부 유럽, 지중해, 소아시아 및 중동에서 중국으로 자랍니다. 그것의 의약 특성은 고대부터 연고와 팅크에서 사용되었습니다. 품질로 인해 독소의 몸을 정화하기 위해 사프란은 알코올 중독에 완벽하게 사용되며 신장을 정화하고 암 세포의 성장을 막습니다. 사프란 기반 의약품은 백 가지 이상의 질병 치료에 추가 도구로 사용됩니다..

짭짤한

지중해와 아시아 국가에서 자랍니다.

향신료의 치유력 :

  • 곤충 물기와 관련하여 상처를 치료합니다.
  • 당뇨병을 완화
  • 내장을 정화하고 위 기능을 정상화합니다.
  • anthelmintic이고;
  • 유리하게는 방광염을 치료하는 신장과 방광에서 간과 담즙에 영향을 미칩니다.
  • 발한 및 이뇨 클렌징 림프;
  • 비뇨 생식기에 유익한 효과, 여성 장애 및 남성 발기 부전;
  • 그것은 항우울제이며 뇌 활동을 증가 시키며 힘을줍니다.

모든 치유 특성에는 백리향으로 요리를하지 않는 것이 더 나은 금기 사항도 있습니다. 예를 들어, 신장과 간 질환, 특히 급성기에. 임신, 십이지장 궤양 및 심장 부정맥 중에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

세이지

세이지는 이탈리아, 유럽 남동부, 발칸 반도에서 자랍니다. 그것은 방부제와 수렴 성질을 가지고 있으며 혈액을 막습니다. 잇몸 및 구강 염증 치료에 널리 사용됩니다. 그들은 위염, 위궤양 및 담낭 염증에 유익한 효과가 있습니다..

고수풀

고수 열매는 진통제 및 방부제 품질을 가지고 있으며 위장과 내장의 질병에 널리 사용되어 벌레와 싸우고 감기를 치료합니다..

필라프 요리 양념

필라프 종류와 제품 세트로 요리하는 방법은 없습니다. 필라프를 위해 향신료를 선택하고 취향에 의존하고 맹목적으로 조리법을 따르지 않는 것이 좋습니다. 복수의 양은 누군가를 혼란스럽게합니다. 각 요리 장인은 어떤 국적이든 필라프를 자신의 방식으로 준비합니다. 우즈베크 어 필라프는 타직과 다릅니다. 각 요리에는 고유 한 비밀과 필라프를위한 제품 및 향신료 세트가 있습니다..

조미료를 준비 할 때 모든 향신료는 접시의 양과 선호하는 맛에 따라 건조, 유리 또는 점토 접시에 일정 비율로 혼합됩니다. 필라프 요리를 직접 시작하기 전에이 과정을 외부에서 살펴 보는 것이 좋습니다.이 과정에서는 쌀을 부서지기 쉽고 고기가 타지 않으며 맛과 향의 조합이 하나의 맛있는 요리-필라프로 병합되는 많은 미묘함과 뉘앙스가 있습니다..

비디오

비디오에서 맛있고 향기로운 필라프 요리법을 배우게됩니다.

필라프 레시피 양념

필라프는 동 양식 요리입니다. "필라프"라는 단어는 "필라프"처럼 들리는 투르크 타타르어 언어에서 러시아어로왔다. 필라프의 기원은 인도와 페르시아와 관련이 있으며 아시아 전역에 퍼져 있습니다. 필라프 정보 더보기.

많은 사람들이 필라프를 요리하는 것을 두려워합니다. 죽을 죽인 다음 마른 다음 물기가 있습니다. 또한 우즈베크 어 요리 전문가들은 길고 화려하며 많은 제한 사항에 대해 이야기하는 것을 좋아합니다. 우주선을 조종하는 것보다 필라프를 요리하는 것이 더 어려운 것 같습니다. 모든 것이 완전히 잘못되었습니다! 필라프는 간단한 식사입니다. 필라프를 준비하는 것은 쉽고 간단합니다! 과시와 문제없이!

모든 고기에서 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다. 오늘은 닭고기로 요리하지만 돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기를 선택할 수 있습니다. 이것은 정확히 우즈벡 필라프가 아니라 매우 부서지기 쉽고 맛있습니다. 죽이 아닌 필라프 만드는 법? 몇 가지 원칙이 있습니다. 가족을 위해 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

인터넷에서 필라프에 대한이 요리법을 찾았습니다. 이제 돼지 저금통에 있습니다)))

말하자면,이 레시피는 실제 우즈벡 필라프를 기반으로합니다. 돼지 고기를 먹지 않는 사람들을 위해 치킨 레시피를 만드는 것이 좋습니다. 빠르고 맛있는.

쇠고기 필라프 요리법-그림 대 사진!))))

필라프를 정말 좋아합니다. 타지키스탄 출신의이 지인은이 맛있고 간단한 요리법을 공유했으며 이제는 필라프가 나에게 말한 대로만 요리합니다.

맛있는 느슨한 돼지 필라프를 만드는 비결. 나는 느린 밥솥에서 필라프를 요리 할 것입니다. 그러나 일반 주철 가마솥에서도 가능합니다..

오늘 나는 진짜 우즈베크 어 필라프에 섰다. 지방은 없었으며 식물성 기름으로 대체했습니다. 그러나 일반적으로 나는 준수하려고 노력했다. 엄격하게 판단하지 마십시오. 아주 맛있는 필라프였습니다.!

닭고기로 실제 필라프를 요리하십시오. 쌀, 닭고기, 향신료 및 향신료의 부드러운 조각을 풉니 다. 가마솥에서 불을 피우거나 집에서 스토브에서 이러한 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다.

물론 이것은 잘못된 필라프입니다. 무슬림은 돼지 고기를 먹지 않습니다. 그러나 나는 양이 없었습니다. 개인적으로 나는 돼지 고기와 필라프를 좋아합니다. 당신은 올바른 필라프를 원합니다. 양고기로만 똑같은 일을하십시오..

이 레시피에서 무엇을 바꿀 수 있는지 물었다면 아무 말도 안됩니다.이 레시피에 따라 필라프를 요리해야합니다. 또한 우즈벡 필라프가 최고의 필라프로 간주되는 것은 아닙니다..

오늘 우리는 평소와 같이 팬에서 PLOV를 빨리 요리 할 것입니다..

향기롭고 육즙이 많고 부서지기 쉬운 쇠고기 필라프는 거의 모든 경우에 적합합니다. 필라프 요리에 대한 다양한 옵션이 있습니다, 나는 당신에게 우리 가족에서 준비되고있는 많은 중 하나를 제공합니다.

쌀과 "친구"가 아니고 필라프가 바삭 바삭하지 않으면이 조리법에 따라 맛있는 부스러기 필라프를 요리 할 것입니다.!

돼지 고기로 좋아하는 수제 필라프 레시피. 이 조리법에 따라 모든 주부는 절대적으로 돼지 고기로 맛있는 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다. 그들은 필라프가 돼지 고기로 만든 요리법이 고전이 아니라 잘못되었다고 말합니다. 필라프는 양고기와 함께해야합니다. 그리고 그것은 나에게 좋습니다. 그것을 시도하고 당신은 그것을 좋아합니다!

필라프는 우즈벡 요리의 메인 요리입니다. 필라프를 요리하는 많은 요리법이 있습니다-다양한 종류의 고기와 가금류, 생선 및 기타 해산물, 야채와 버섯 (채식 필라프), 과일과 딸기 (달콤한 필라프)로 준비됩니다. 쌀은 거의 항상 같은 성분으로 남아 있습니다. 닭고기와 함께 진짜 필라프를 선물합니다.

어린 시절 그는 두샨베 (Dushanbe)에 살았고 필라프는 가장 인기있는 요리 중 하나로 간주되어 나머지 요리보다 더 잘 요리하는 법을 알고 있기 때문에 아빠가 나 에게이 요리법을주었습니다. :) 내 가족에서는 아버지 만 필라프를 요리했지만 어제 아버지의 요리법을 사용하여 직접 만들어 보았습니다. 필라프 요리법은 많이 있지만 "Tajik"을 사용하기로 결정했습니다. :)

우리는 위 축제를 준비하고 당신에게 추천하기로 결정했습니다. 이것은 필라프를위한 맛있는 레시피입니다. 솔직히 :)

당근과 양파로 양고기 필라프를 준비합니다. 그러나 필라프 레시피의 옵션으로 요리 과정은 표준이 아닙니다..

사용 가능한 제품의 간단한 치킨 필라프.

나는 Ferghana, Tashkent 및 다른 훌륭한 필라프와 경쟁하지 않을 것입니다. 가능하면 건강을 위해 요리하십시오. 그러나 바닥에 살면 가마솥이 없으며 발코니에서 모닥불을 만들 수 없지만 필라프를 원합니다. 요리에서 요리 슬리브로 요리하십시오. 매우 맛있을 것입니다. Alma-Ata 또는 Almaty의 친구들이 현재 관례대로 필라프 요리법을 가르쳐주었습니다..

이 필라프 요리 옵션은 약 70 년 동안 존재 해 온 비교적 새로운 방법이지만, 젊은이들에도 불구하고이 필라프 요리 방법은 마늘을 사용한 필라프의 높은 맛과 치유 특성으로 인해 우즈베키스탄과 그 밖의 모든 지역에서 큰 인기를 얻었습니다..

"kapiznyak"과 같은 특이한 이름으로 필라프와 비슷한 풍성하고 맛있고 간단한 수제 요리를 숨 깁니다. 그러나 쌀과 고기 외에도 세 번째로 중요한 재료 인 소금에 절인 양배추는 kapiznyak에갑니다! 소금에 절인 양배추로 인해 요리는 약간 신맛이 나는 매운 맛이 나고 쌀은 부서지기 쉽고 고기는 부드럽고 맛있습니다..

많은 종의 필라프가 있습니다. 그것은 세계의 많은 국가 요리에 있으며 어디에서나 요리에 미묘하고 뉘앙스가 있습니다. 필자는 가족이 좋아하는 방식으로 필라프를 요리하며 어떤 국가 요리법을 가장하지 않습니다. 버섯 필라프, 부서지기 쉽고 맛있는 요리법을 당신과 나누고 싶습니다..

필라프 레시피의 고기를 홍합으로 바꾸십시오. 온 가족이 저녁 식사를 위해 향기롭고 가볍고 건강한 필라프를 얻을 수 있습니다..

마른 테이블에 세련된 야채 필라프. 고기와 생선을위한 훌륭한 반찬이기도합니다..

닭 간과 버섯을 곁들인 쌀은 일반적인 필라프에 대한 훌륭한 대안입니다. 요리 원리는 비슷하지만 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 고기 대신 닭 간이 사용되며 훨씬 빨리 요리됩니다. 무엇보다도 간과 버섯을 곁들인 쌀은 맛있고 매우 만족 스럽습니다..

이 조리법에 따른 달콤한 필라프는 맛과 색상으로 가득한 매우 만족스러운 요리입니다. 필라프는 말린 과일이 풍부하고 양귀비 씨앗, 설탕에 절인 과일 및 특이한 향신료가 있습니다. 그런 달콤한 쌀은 실제 테이블 장식입니다.

우즈벡 스타일의 Mashkichiri (매시와 쌀로 만든 죽)는 매우 만족스럽고 맛있는 요리입니다. 본질적으로 동일한 필라프이기 때문에 mashkichiri는 여전히 기술과 맛면에서 필라프와 다릅니다. 매시는 접시에 주요 매력을줍니다-작은, 성냥 머리, 녹색 콩.

간, 쇠고기 및 허브가 들어간 매우 맛있고 향기로운 필라프.

이 조리법에 따르면, 필라프에는 사워 크림과 브로콜리가 첨가되어 조림됩니다. 필라프는 섬세한 크림 질감을 가지고 있습니다..

필라프에는 많은 요리법이 있습니다. 치킨 심실로 필라프를 요리하려고 했습니까? 그러한 필라프의 맛은 고기가 든 필라프의 맛보다 나쁘지 않습니다. 닭 속에는 지방이 거의 없으므로이 조리법에 따른 필라프는식이 요법입니다..

쌀과 닭고기는 훌륭한 조합입니다. 그리고 오븐에서 밥으로 구운 닭 날개는 매우 맛있습니다! 베이킹하는 동안의 쌀은 닭고기와 향신료의 향기로 포화되어 흥미롭고 풍부한 맛을 얻습니다. 저녁이나 점심에이 요리를 제공!

고기가없는 맛있는 부서지기 쉬운 필라프. 이 실시 양태에서, 필라프는 물에 미리 담근 터키 완두콩을 사용하는데, 이는 시간에 영향을 주지만 제조의 복잡성은 아니다. 이 조리법에서 병아리 콩과 쌀은 영양을 담당하고 자두는 접시에 즐거운 단맛을 주며 향신료와 마늘은 필라프를 밝고 향기롭게 만듭니다..

오늘 저녁 식사에는 버섯으로 진주 보리 죽을 요리합니다. 단식과 반찬으로 좋습니다.

흰 살 생선 또는 생선 빠에야와 육즙, 향기로운 필라프.

나는 필라프를 좋아합니다. 그리고 나는 해산물을 좋아합니다. 그래서 오늘 그들은 홍합으로 필라프를 요리했습니다. 슬로우 쿠커에서는 일반적으로 특별합니다..

이 레시피에서는 스테이크 가마솥에서 스페인 빠에야 요리하는 법을 보여 드리겠습니다. "해산물이 들어간 거의 필라프"라는 이름에 대해 바로 설명하겠습니다. 필라프는 곡물과 지르박으로 이루어져야하기 때문에 완전히 사실이 아닙니다. 그러나 아랍 정복 기간 동안 무슬림들은 필라프를 이베리아 반도에 가져 왔으며, 나중에이 섬은 빠에야로 바뀌었다. 따라서 빠에야는 필라프의 친척으로 안전하게 간주 될 수 있습니다!

이 조리법에 따른 필라프는 치킨 하트로 준비됩니다. 치킨 하트는 기름기가 적고 빨리 요리합니다. 이 필라프는 시도해 볼만한 가치가 있습니다. 결과가 마음에들 것입니다. 냄비에 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다.

호박, 사과, 마르 멜로를 곁들인 육즙과 향기로운 필라프는 맛있고 건강에 좋은 음식입니다..

당신을 위해 인도 스타일의 필라프. 호박과 자두가 들어간 기장 필라프는 마른 채식 테이블을 장식하고 다양 화합니다. 고기 나 가금류의 반찬으로 살코기 필라프를 제공 할 수도 있습니다..

크랜베리와 아몬드를 첨가 한 bulgur의 필라프는 부서지기 쉽고 매우 맛있습니다. 크림 소스와 함께 제공 가능.

향기롭고 부서지기 쉬운 일류 필라프를 요리합니다! 고기가없는 레시피? 예, 쉽지만 유용합니다. 이러한 쌀은 연어, 새우, 홍합으로 훌륭한“회사”를 만들 것입니다. 시도하십시오!

우즈베크 요리에는 준비 방법과 사용되는 제품 세트가 다른 100 가지가 넘는 필라프가 있습니다. 이 조리법에 따르면 당근과 건포도로 쌀로 만든 부하라 달콤한 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 필라프의 지라, 후추, 마늘 및 기타 조미료는 부적절합니다..

닭고기를 곁들인 필라프 요리법. 쌀 대신 bulgur 추가.

고기로 밥을 요리하는 흥미로운 옵션. 신선한 당근 대신 쌀, 고기 및 양파에 한국 당근을 넣습니다. 매운 향기로운 요리.

맛있고 저칼로리 요리. Basmati 쌀은 매우 향기롭고 건강하며 빨리 요리합니다! 훈제 칠면조 대신 닭고기를 사용할 수 있습니다.

빠르고 쉽고 매우 맛있습니다! 우리가 사랑하는 모든 것! 닭고기를 넣은 필라프 나는 오븐에서 필라프에 대한이 요리법을 기록하고 당신에게 추천하고 건강을 위해 시험해보십시오.!

과일없이 고기없이 아주 맛있고 향기로운 필라프.

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필라프를 요리하는 방법에 대한 수천 가지 요리법이 있지만, 모든 필라프는 고기, 생선 또는 다른 드레싱 (중앙 아시아 버전“지르박”또는이란“가르”)과 쌀 또는 훨씬 덜 일반적으로 다른 곡물-밀의 두 가지 구성 요소로 준비됩니다, 완두콩, 옥수수, 매시. 사실, 필라프는 고기 죽을 연상케합니다. 러시아 최초의 사전 사전은 그런 식으로 정의했습니다. 그러나 필라프와 죽의 주요 차이점은 필라프 곡물은 조리되지 않고 조림된다는 것입니다. 필라프 요리는 실제 예술입니다. 필라프에 적합한 쌀을 선택하는 것이 매우 중요합니다-삶아서는 안되며 곡물은 서로 쉽게 분리되어야합니다. 필라프를 요리하는 방법에 대한 두 가지 주요 옵션 또는 필라프 준비를위한 두 가지 주요 기술-우즈베크 어와 아제르바이잔 어.

지르박과 곡물의 공동 준비를 포함하는 조리법 인 필라프를 중앙 아시아 또는 우즈벡이라고합니다. 유일한 예외는 아제르바이잔 기술을 사용하여 준비된 Samarkand 필라프입니다. 필라프에 대한 다양한 레시피는 필라프 레시피에 의해 규정 된 지르박, 곡물, 야채, 향료, 북마크 순서 및 제품 가공 기간의 선택 및 조합으로 인해 발생합니다. 아시다시피, 아시아에서는 대개 양고기 필라프를 요리합니다. 중앙 아시아 기술에 따른 필라프 요리 용 쌀은 특별해야합니다.이 음식은 붉은 우즈 겐 쌀 또는“devzira”입니다. 필수 야채는 노란 당근입니다. 향신료 중 일반적으로 zira, 고추, 매자 나무, 마늘 및 말린 살구, 모과 및 건포도를 사용합니다. 우즈베크 어 필라프의 경우 예비 석유 소성은 매우 중요합니다. 전통적으로 채소 (보통면, 덜 해바라기, 참깨) 오일과 동물성 지방 (양고기, 염소)의 혼합물이 사용됩니다. 우즈벡 필라프는 대형 두꺼운 벽 주철, 알루미늄 또는 구리 가마솥, 화기 및 거리에서 독점적으로 요리됩니다. 오일 소성의 결과는 아주 좋은 밥솥 후드조차 다루기가 어렵 기 때문입니다..

아제르바이잔 어 (이란어 또는 터키어) 버전에서는 필라프 드레싱,“가라”및 시리얼이 별도로 준비되어 있으며 일반 접시 또는 접시에만 결합됩니다. 가라는 고기, 생선, 계란, 야채가 될 수 있습니다. 아제르바이잔 필라프의 거의 모든 요리법은 체리 매실, 석류, 살구 등 과일을 사용합니다. 예를 들어 페르시아 치킨 필라프는 석류 주스로만 조리됩니다. 필라프 쌀은 항상 버터로 끓여 크림처럼 녹거나 녹습니다. 우즈벡 필라프와 달리 아제르바이잔 필라프는 뜨겁지 않지만 약간 따뜻하지만 아직 얼지 않습니다..

여기서 우리는 터키 속담을“세계에 얼마나 많은 무슬림 도시가 존재하는지, 그래서 세계에 많은 필라프 요리법이 존재합니다”를 기억하고, 다른 나라에서 필라프 요리 방법을 결합한 많은 변형을 찾을 수 있음을 예약해야합니다. 그러나 오늘날 필라프의 가장 일반적인 옵션은 여전히 ​​우즈벡 필라프입니다. 가마솥에 쌀과 고기를 야채와 향신료와 함께 사용하면 돼지 필라프 (무슬림 국가에서는 원칙적으로 불가능 함), 닭고기 필라프, 쇠고기 필라프 (중앙 아시아에서 인기가없는 제품)를 요리합니다. 말린 과일이 든 달콤한 인도 필라프는 원래 맛이 있습니다. 일반적으로 필라프 요리법을 선택 하고이 멋진 요리를 요리하고 맛있게하십시오! 필라프 요리법. 필라프를위한 쌀. 인도 또는 태국 쌀 품종 인 Basmati 또는 Jasmine을 사용하지 마십시오. 그들은 너무 부드럽고 빨리 소화되어 죽으로 변합니다. devzira 또는 oshpar를 찾지 못하면 이탈리아 쌀을 빠에야로 가져 가십시오. 필라프 오일. 정제 된 오일 만 사용하십시오. 아로마 오일은 필라프 냄새를 맡게됩니다. 필라프 향료. 커민, 뜨거운 고추 및 매자 나무 만 필요합니다. 그 밖의 모든 것은 당신의 취향을위한 것입니다.

필라프 향료-필라프 요리법

필라프는 세계에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 그러나 그는 동부 요리에서 왔지만이 요리가 처음 나타난 나라는 정확히 불가능합니다. 또한 각 국적은 다른 재료 세트와 고유 한 기술을 사용하여 필라프를 자체 방식으로 준비합니다. 필라프에는 고기, 야채, 시리얼 및 향신료가 필요합니다. 또한이 요리는 고기없이 요리 할 수 ​​있습니다. 쌀조차도 항상 필수 요소는 아니지만 향신료는 맛, 아로마, 매운맛을주는 주요 성분입니다..

필라프. 직접 요리하는 법

동쪽에서는 필라프가 불에 타서 크고 두꺼운 벽 가마솥에서 요리됩니다. 사람 이이 요리를 요리해야한다고 믿어지며, 손에서만 완벽한 맛을 얻을 수 있습니다. 전통적으로 필라프는 두 단계로 준비됩니다. 먼저 야채가 든 고기, 소위 지르박, 쌀이 놓여집니다. 이 요리를 맛있게 만들려면 필라프 요리법을 알아야 할뿐만 아니라 제품 및기구 선택과 같은 준비 단계에 책임감있게 접근해야합니다. 필라프 요리를위한 자세한 단계별 레시피는 아래를 참조하십시오.

물론 평범하고 현대적인 집이나 아파트에서는 ​​화염과 거대한 주철 가마솥이 발견되지 않을 것입니다. 훌륭한 대안은 준비된 요리가 오랫동안 "언어"할 수있는 주철 요리입니다. 그러나 에나멜 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다..

필라프 고기는 무엇이든 될 수 있습니다 : 누군가 돼지 고기를 선호하고 누군가 쇠고기를 좋아합니다. 동부에서 우즈벡 필라프는 양고기로 준비됩니다.이 요리는 특히 맛있고 풍부합니다. 또한 가금류와 생선으로도 만들 수 있습니다. 곡물 부분은 전통적으로 쌀로 만들어집니다. 그러나 필라프에서는 진주 보리, 밀, 완두콩 및 옥수수를 사용할 수 있습니다. 필라프 야채는 양파, 당근, 마늘과 같이 사용됩니다. 건포도, 말린 살구-일부 요리법에는 말린 과일이 있습니다..

필라프의 주요 향신료 :
매자
사프란-그것은 필라프에게 황금색을줍니다.
커민
고추-꼬투리
마늘 (신선한 머리)

또한 원하는 경우 :
사프란 (비싸면 심황으로 대체 가능)
파프리카
고추
후추

필라프 향신료는 자신의 취향에 따라 선택됩니다. 상상의 공간은 여기에서 가능합니다. 그러나 여전히 향신료가있어 필라프를 요리 할 수 ​​없습니다. 우선, 그것은 지라, 매자 나무 및 사프란입니다. Zira-인도 캐러 웨이 씨앗의 씨앗. 그들은 유쾌하고 강한 향기가 있습니다. Zira는 씨앗 형태 또는 분쇄 상태로 판매 할 수 있습니다. 종자 전체를 사용하는 것이 좋습니다. 더 강한 냄새가납니다. 필라프와 매자 나무에 사용-진한 빨간색 또는 검은 색의 말린 열매. 매자 나무는 자연적인 산도를 가지고 있으며 비타민 C가 매우 풍부합니다. 사프란은 접시에 밝은 노란색을 띠고 매운 맛을냅니다. 그러나 당신은 그것을 조금 추가해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 쓴 것으로 나타납니다. 필라프의 거의 모든 요리법에도 후추가 들어 있습니다. 고추의 뜨거운 맛은 요리를 매운 다. 후추는 신선하고 건조한 형태로 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 필요한 성분이 균형을 이루는 기성품 향신료를 구입할 수 있습니다. 이 혼합물의 구성은 다를 수 있으며 마늘, 파프리카, 붉은 고추 또는 검은 후추, 캐러 웨이 씨앗, 양파를 사용할 수 있습니다.

필라프의 향신료는 접시에 선명함과 타는 맛을 줄뿐만 아니라. 그들은 자연 방부제로 사용됩니다. 더운 동부 국가에서는 식품 안전이 쉽지 않습니다. 따라서 전통적으로 많은 향신료가 사용되어 제품의 안전에 기여합니다..

우즈벡 필라프 요리법?

필라프는 메인뿐만 아니라 우즈베키스탄에서 가장 일반적인 요리입니다. 진짜 맛있는 우즈베크 어 필라프는 길고 어려운 시간 동안 준비되어 있습니다. 이 요리를 준비하기 전에 많은 뉘앙스를 고려하고 몇 가지 요령을 배워야합니다. 그러나 각 여주인은 필라프를 자신의 방식으로 준비합니다. 필라프 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고이 향기로운 요리를 요리하는 기술을 palovpaz라고합니다. 필라프 요리를위한 이상적인 조건은 화염과 둥근 바닥이있는 대형 주철 조리기구입니다. 그러나 필라프는 일반적으로 가스 스토브에서 요리됩니다. 그리고 식기로는 평평하지만 두꺼운 바닥이있는 가마솥을 사용하십시오. 필라프 요리에 필요한 것은 무엇입니까? 먼저 우리는 바자회에 가서 0.5kg 무게의 큰 고기를 구입합니다. 1kg의 좋은 쌀, 1 파운드의 노란 당근, 같은 양의 양파, 250g의 식물성 기름, 소금, 후추, 지라, 매자 나무, 병아리 콩, 건포도 등의 향신료를 구입하는 것을 잊지 마십시오..

성분
고기-0.5 kg-양
쌀-0.5kg, 최고 등급은 데 지라.
신선한 당근-0.5 kg
마늘-4 헤드
양파-3 양파
커민-2 큰 술
매자 나무-1 큰술
칠리 페퍼 포드-2 개.
심황-1 큰술
식물성 기름

우리는 접시를 높은 불에 넣고 100 도의 온도로 가열 될 때까지 기다립니다. 뜨거운 물에 부딪 치면 물이 튀어 나와 즉시 증발해야하는 물 한 방울로이를 확인할 수 있습니다. 이제 기름을 부을 수 있습니다.

깨끗한 물에 쌀을 담근 후 전분이 최대한 나오도록 약 5-7 번 헹구십시오..

열을 중간으로 줄이고 양파를 잘게 자른다. 이제 특히 조심하십시오. 양파가 바삭하고 붉은 색조를 얻지 만 화상을 입을 시간이없는 순간을 포착해야합니다. 이 순간을 놓치면 필라프가 쓰라린 것으로 판명됩니다.

사진 : 황금 갈색까지 양파 튀김

양파가 원하는 상태에 도달하면 자른 고기를 낳습니다. 갈색으로 된 후에 다진 당근을 스트립에 넣으십시오. 게으르지 말고 수동으로 자르십시오. 모든 제품은 조리 될 때까지 중간 열로 튀긴다..

사진 : 육류

사진 : 매체가 익을 때까지 튀기

사진 : 북마크 당근

접시에 물을 부을 때입니다. 모든 내용을 다루어야합니다.. 그릇에 담긴이 혼합물을 지르박.

사진 : 필라프 향료 : 고추, 마늘, 매자 나무, 지라, 심황

사진 : Zira는 박격포에 짓 눌려 있어야합니다. 그러면 아로마가 완전히 드러납니다.

사진 :이 모양은-Zirvak-필라프 준비의 중요한 단계입니다.

지르박이 끓인 후에 소금과 향신료를 첨가해야합니다. 그런 다음 불을 줄이고 30 분 정도 기다린 후 고추장, 마늘, 심황을 지르박에 넣습니다. 마늘은 미리 껍질을 벗기고 사진과 같이 만들고 각 정향을 잘라 마늘이 가능한 한 향기와 맛을 내도록해야합니다..

이제 밥을 먹을 시간입니다. 우리는 지르박에서 칠리 페퍼와 마늘을 가져 와서 그 옆에 접시에 놓습니다. 철저하게 씻은 쌀은 지르박과 혼합하지 않고 상단에 고른 층에 놓아야합니다. 우리는 평균 이상으로 불을 켜고 모든 수분이 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 나무 숟가락으로 쌀을 중간에 모아 슬라이드를 만듭니다. 여러 곳에서 언덕을 뚫고 덮으십시오. 20-25 분 동안 견책을 남겨 두십시오.

사진 : 밥을 넣기 전 30 분 후 지르박

사진 : 지르박에 쌀을 얹어 마무리 라인으로 이동하십시오! =)

6 단계-마지막

사진 : 필라프가 거의 준비되었습니다.

필라프가 익 으면 잘 섞어 야합니다. 서빙 할 때 필라프는 큰 접시에 뿌려지고 위에 고기가 뿌려집니다. 신선한 오이와 토마토 샐러드는 훌륭한 추가 기능입니다.

유명한 요리사 Stalik Khankishiyev-Ferghana 필라프의 슈퍼 비디오 레시피. 가마솥에서 필라프 요리. 지켜봐야한다!

우리는 당신이 진짜 맛있는 필라프를 요리하기를 바랍니다! 감사합니다, Spice 온라인 상점 DeLuxe.com.ua

우리는 당신의 의견을 기다리고 있습니다. 관심을 가져 주셔서 감사합니다.

추신 기사 업데이트 01-02-2014, 각 준비 단계에 추가 된 사진.

기사 작성자 : Stevlinskaya V.G. (KNITU 부교수)

게시 날짜 : 18-03-2012

업데이트 날짜 : 08-10-2019

출판 권한 소유자 : Deluxe Spice Shop

기사에 대한 의견

    스테판 콜로 미아 07/18/2019 :

김치 레시피를 위해 필라프를 요리했습니다. 팀은 =) Gotuvav yogo가 처음으로 젖은 상태에서 칭찬했습니다. 레시피에 열광합니다! 우스 프루브!

그는 정말 맛있어서 그가 그를 좋아하고 즉시 요리하고 싶어한다고 느끼게했습니다 :-), 필라프의 조미료는 매우 중요합니다. 필라프없이 고기를 먹을 수 있습니다!

먼저 양파를 넣고 고기를 넣고 고기를 볶으면 양파가 타지 않는다고 말해줘?

아니. 타지 않음.

고기에서 수분이 방출되므로 화상을 입지 않습니다)

매우 명확한 요리법에 감사드립니다. 유일한 것은 처방 된 음식의 양과 언제 소금에 절이는 지에 대한 소금의 양입니다. 회신 해 주셔서 감사합니다..

나는 레시피를 읽었고 소금이 없다는 것에 놀랐습니다. 그런 다음 그녀는 남편에게 소금을 물었을 때 물었습니다 (남편 만이 우리 가족으로부터 필라프를 만듭니다). 그 결과, 그는 전혀 소금을 뿌리지 않았습니다. 나는 소금을 좋아하기 때문에 개인적으로 소금을 추가합니다. 그러나 다른 많은 요리법에서 나는 지르박이 소금에 절인 것을 읽었지만 소금이 아니기 때문에 고기는 없습니다.

육류와 조미료의 비율은 매자 나무, 커민 및 심황의 스푼 대신 고기를 먹을 수 있습니다..

레시피 주셔서 감사합니다

윌리, 건포도로 바꾸라고 요청하지만 실제 필라프가 아닙니다.

매자 나무를 대체하는 방법?

모든 것이 괜찮지 만 니카라과에서 매자 나무를 찾을 수 없습니다. 스페인어를 잘 모르겠어요.

이란 베베로의 매자

추가 할 사프란의 양?

정말 고맙습니다! 내가 칠면조 고기 만 먹었다는 사실에도 불구하고, 필라프는 정말 훌륭했습니다! :-)

큰 =) 우리는 당신을 위해 행복!

도와 줘요. 젊은이로서 우즈벡 인들과 함께 공부했고, 사람들은 필라프 요리법을 가르쳐 주었고, 당신의 요리법은 훌륭합니다. 나는 거의 39 년 동안 같은 원리에 따라 요리 해왔지만 최근 몇 년 동안 나는 애들레이드에 살았으며 매자 나무를 찾을 수 없으며 필라프를 좋아하지 않습니다. ! 다른 열매를 시도, 크랜베리를 사용할 수 있습니까?

필라프는 요리를 해본 적이 없습니다. 식물성 기름, 250g, 250g을 모두 부어야합니다.?

다량의 기름을 부어서 다진 양파를 한 손가락으로 덮습니다.

사진에서와 같이 가마솥 냄비가 있고 에나멜 만 있습니다.?

지르박에 마늘을 얼마나 끓여서 먹어야하는지 알려주십시오. 처방전으로, 나는 어떻게 든 즉시로드하여 꺼내 었다는 것을 깨달았습니다!? 그리고 고기가 오랫동안 요리되고 물을 추가해야하거나 남은 양으로 요리하는 것이 더 낫다면!? 미리 감사드립니다.

지르박을 채울 때는 마늘을 넣어야하며 잠든 쌀을 먹기 전에 마늘을 가져와야합니다. 당신은 즉시 많은 양의 물을 부을 수 있습니다-이것은 지르박을 망치지 않습니다. 그녀는 어쨌든 끓을 것이다.

나는 당신의 기사를 좋아했습니다, 나는 양파 과잉 요리를 먼저 시도하고 싶습니다. 보통 고기 뒤에 넣고 마늘을 넣었습니다.이 레시피에 따르면 맛이 더 포화 될 것이라고 생각합니다. 추가하는 유일한 것은 고수풀이며 고기에 매우 적합합니다!

멋진 기사! 나는 노력할 것이다

요리법은 몇 인분입니까? 제품 수, 최소 6 명으로 판단하면 심각도는 어떻습니까??

글쎄, 누가 먹는지에 달려 있습니다))) 남편은 한 번에 반 팬을 앉을 수 있습니다)))

나도 방법이있다. 하루 동안, 필라프 가마솥은 강타로 사라집니다!))

쌀을 따뜻한 물로 씻고 따뜻한 (아주 따뜻한 물까지) 담가서 전분이 최대한 나오도록해야합니다. 지르박에 쌀을 넣은 후에는 나머지 덩어리와 섞지 않고 쌀을 섞어 야합니다. 유일한 사진 결국에는 서로 붙어 있지 않으며 심지어 일반 크라 스노 다르 쌀조차도 깨지기 쉽습니다.!

네 감사합니다. 필라프를 씻어야한다는 것을 잊어 버렸습니다. 수정했습니다. 혼합에 관해서는, 그 자리에 그대로 둔다. 당신의 의견에 감사드립니다..

나는 타슈켄트에 산다. 나는 당근에 대해 언급했다 : 수영자는 빨간 당근으로 필라프를 만들지 않고 노란색으로 만 큐브로 자르지 않고 긴 빨대로 자릅니다..

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